[:es]Dario Prinčič, artesanía elaborando Orange wines en Oslavia[:en]Dario Prinčič, Orange wines craftmanship in Oslavia[:]

Dario Prinčič

[:es]

Recientemente hemos hablado sobre Azienda Agricola Dario Prinčič, bodega situada en Oslavia (Gorizia), Italia. Hoy vamos a hablar con el propietario y enólogo Dario Prinčič.

Buongiorno, Dario, y muchas gracias por tu colaboración. De dónde viene tu pasión por elaborar vino?

Crecí en un lugar donde la viña era parte de cada trabajo diario. Mi pasión viene del amor por la tierra/suelos y desde el corazón.

¿Cuál es tu filosofía vitivinícola?

Mi filosofía es que lo natural es lo mejor, por lo tanto, evito el uso y adición de productos químicos cuando y donde sea posible. En mi opinión, los vinos convencionales no son vinos correctos.

¿Por qué decidiste producir vinos blancos con largos períodos de maceración con las pieles?

Hacemos estos períodos largos de maceración porque en las pieles de la uva podemos encontrar una gran cantidad de conservantes naturales, que se producen de forma natural durante la maceración. Es por eso que agregamos pequeñas cantidades de sulfitos solo durante el embotellado.

¿Cuándo sabes que el vino está listo después del contacto con las pieles?

El vino suele ser listo después de envejecimiento en barriles de madera durante 2 años, sin embargo, también depende de la vendimia.

¿Qué variedad funciona mejor con el período de maceración larga?

La Ribolla Gialla.

Elaboras monovarietales con la Ribolla Gialla, Friulano, Pinot Grigio y utilizas la Chardonnay y Sauvignon en el Bianco Trebež y Favola. ¿Por qué no un monovarietal con el Chardonnay y el Sauvignon? 

Debido a que son variedades internacionales y en mi opinión funcionan mejor juntas que por separado y también para evitar tener demasiadas etiquetas.

También elaboras dos monovarietales tintos con Merlot y Cabernet Sauvignon. ¿Cómo es que no hay un ensamblaje tinto?

Sobre todo debido al hecho de que el Merlot y el Cabernet Sauvignon son vinos muy diferentes y sus características no se expresan bien en una mezcla.

Tu Cabernet Sauvignon es una de los pocos monovarietales de esta uva que podemos encontrar en Friuli. Lo dejas hasta 45 días de maceración con sus pieles y después de 6 años de envejecimiento en barricas de roble. ¿Cuáles son sus principales características?

El Cabernet Sauvignon es una uva muy difícil que produce un vino muy vegetal y que no es lo que quiero de mis vinos. Sin embargo, en las buenas añadas que tienen una buena crianza, esta uva es capaz de expresar toda su complejidad perfectamente. La cosecha 2011, que es la añada más reciente disponible Cabernet Sauvignon, lo demuestra.

¿Cómo es tu trabajo dentro de la Associazione Produttori Ribolla Di Oslavia?

Este grupo de enólogos quiere promover y valorizar la Ribolla Gialla porque es nuestra uva autóctona y eso nos da mucha satisfacción, por lo tanto, la colaboración es positiva.

¿Cómo es tu vino Ribolla Gialla?

Gracias a Dios está hecho con uvas. Hacemos todo lo posible. Depende de vosotros juzgarlo.

¿Cuáles son los vinos de los que estás más orgulloso? ¿Y añadas?

Estoy muy orgulloso de la Ribolla Gialla (2001, 2004, 2006, 2009, 2011 y 2013) y Favola 2008 (un cuvée de 6 vinos blancos elaborados en un año en el que tuvimos peronosphora, una enfermedad fúngica).

¿Qué tipo de vinos te gusta beber cuando no estás trabajando?

Por desgracia, no me gusta ni bebo una gran cantidad de vinos fuera del trabajo porque los buenos y honestos vinos naranja naturales son muy raros.

Grazie Mille, Dario!![:en]

Recently we spoke about Azienda Agricola Dario Prinčič, located in Oslavia (Gorizia), Italy. Today we will talk to the owner and winemaker Dario Prinčič.

Buongiorno, Dario, and thank you so much for your collaboration. Where does your passion for wine come from?

I grew up in a place where the vineyard was part of every day’s work. My passion comes from the love of earth/soil and from the heart.

How is your winemaking philosophy?

My winemaking philosophy is that natural is the best, therefore, we avoid adding chemicals when and wherever possible. In my opinion, the conventional wines are not proper wines.

Why did you choose to produce white wine doing long periods of maceration with the skins?

We do long maceration periods because we can find a lot of natural preservatives in grape skins, which are produced naturally, during the maceration. That’s why we add small quantities of sulfur only during the bottling.

When do you know the wine is ready after being in contact with the skins?

The wine is usually ready after ageing in wooden barrels for 2 years, however, it also depends on the vintage.

Which variety works better with the long maceration period?

Ribolla Gialla.

You produce single varietals with the Ribolla Gialla, Friulano, Pinot Grigio and you use the Chardonnay and Sauvignon in the Bianco Trebež and Favola blends. Why not a single varietal with the Chardonnay and the Sauvignon?

Because those are of international variety and in my opinion they taste better together than separately and also, to avoid having too many labels/varieties of wine.

With your reds you produce single varietals with Merlot and Cabernet Sauvignon. How come you don’t elaborate a red blend?

Mostly due to the fact that Merlot and Cabernet Sauvignon are very different wines and their characteristics do not express well in a blend.

Your Cabernet Sauvignon is one of the few single varietals we can find in Friuli. You leave it up to 45 days macerating with its skins and then 6 years ageing in oak. Which are its main characteristics?

The Cabernet Sauvignon is a very difficult grape that produces a very vegetable wine and that is not what I want from my wines. However, in good vintages that are aged properly, this grape is able to express all its complexity optimally. The 2011 vintage, which is the last year of Cabernet Sauvignon, proves it.

How is your work within the Associazione Produttori Ribolla Di Oslavia?

This group of winemakers wants to promote and valorize Ribolla Gialla because it is our indigenous grape and that gives us a lot of satisfaction, therefore, the collaboration is positive.

How is your Ribolla Gialla wine?

“Thankfully it’s made with grapes.” We do our best. It’s up to you to judge.

Which are the wines you are most proud of? And vintages?

I’m very proud of Ribolla Gialla (2001, 2004, 2006, 2009, 2011 and 2013) and Favola 2008 (cuvee of 6 white wines made in a year we had peronosphora – fungal disease).

What kind of wines you like to drink when you are not working?

Unfortunately, I do not like/drink a lot of wines outside of work because good, natural (sincere) orange wines are very rare.

Grazie mille, Dario!![:]

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